Op 9 maart 2026 vond de infosessie en kookworkshop ‘Aandacht voor slikproblematiek’ plaats. Voor mensen met ALS (pALS) komen slikproblemen vaak voor, waardoor eten en drinken uitdagender kunnen worden. Toch blijft het mogelijk om te genieten van smakelijke én veilige maaltijden, mits de juiste kennis en enkele praktische aanpassingen.
Annabelle, logopediste van AZ Delta (campus Roeselare), nam ons eerst mee in de theorie achter het slikproces. Daarbij kwamen de drie fasen van het normale slikken aan bod: de orale fase (mond), de faryngeale fase (keel) en de oesofageale fase (slokdarm). Ook werd uitgelegd welke veranderingen kunnen optreden bij slikproblemen en welke voedingsaanpassingen hierbij kunnen helpen.
Na dit theoretische luik volgde een inspirerende kookdemonstratie door Philip & Gunther, de culinaire experten van het Smaakcentrum AZ Delta. Zij toonden hoe gewone gerechten stap voor stap kunnen worden aangepast aan verschillende gradaties van slikproblemen. De gerechten werden bereid in diverse texturen, afgestemd op de ernst van de slikstoornis. Zo blijven veiligheid en smaak hand in hand gaan. Als kers op de taart mochten alle aanwezigen deze culinaire creaties ook zelf proeven.
Het werd een geslaagde en leerrijke kooknamiddag, waarbij heel wat tips en tricks werden gedeeld.
Sliktips
- Neem kleine happen, eventueel met een koffielepel.
- Neem de tijd voor je maaltijd en rust even tussen twee happen.
- Drink eventueel een slok na elke hap.
- Slik met de kin licht naar de borst.
Kooktips
- Vermijd droge korsten of droge, korrelige toppings.
- Voeg extra saus toe om gerechten smeuïger te maken.
- Kies voor vis of zachte vleessoorten (bijvoorbeeld gehakt in de plaats van een stuk vlees).
- Laat groenten wat langer garen zodat ze zachter zijn.
- Plet aardappelen met boter of saus, of serveer puree.